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Fagioli lucani – Tabacchini

//Fagioli lucani – Tabacchini

Fagioli lucani – Tabacchini

4,00

Esaurito

Fagioli lucani di alta qualità da azienda agricola di Sarconi.

La buccia sottile richiede una cottura breve,  e la polpa ricca di zuccheri e povera di amido rende  questi legumi piacevolmente sapidi, facilmente digeribili.

I tabacchini, particolarmente ricchi di fibre,  sono ideali per zuppe, come contorno o in accompagnamento a verdure scottate o saltate.

Confezioni da 500 gr.

Esaurito

Descrizione

Fagioli lucani da azienda agricola di Sarconi.

Ecotipo: Tabacchino

I rinomati fagioli di Sarconi vengono coltivati nella Alta Valle dell’Agri, area a Sud-Ovest della Basilicata, terreno privo di calcare e ricco di acque sorgive, fondamentali per le irrigazioni durante i mesi estivi, caratterizzati da fortissime escursioni termiche.

Il clima e il suolo influenzano fortemente le caratteristiche delle coltivazioni, dando vita a fagioli con buccia molto sottile, semi ricchi di zucchero e poveri di amido i quali consentono una cottura molto rapida (cosiddetta “a prima acqua”), che mantiene intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto e  le proprietà, oltre a renderli facilmente digeribili.

Gli ecotipi coltivati sono circa venti, divisi in due categorie:  nani e rampicanti.

Gli ecotipi a portamento nano sono: Cannellino Rosso, Cannellino Bianco, Ciuoto (o Regina), Nasieddu Rosso, Tondino Bianco, Riso Giallo, Tabacchino e Verdolino; con portamento rampicante troviamo invece: Riso Bianco, Marucchedda, Nasieddu Nero, Nasieddu Viola, San Michele,  San Michele Rosso, Tuvagliedda Marrone, Tuvagliedda Rossa e Panzaredda.

 

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