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Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

//Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

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Esaurito

Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi.

Gusto unico ed inimitabile, struttura tipicamente granulosa che permette la frattura a scaglie al fine di degustarne al meglio gusto e friabilità.

Ricco di proteine, vitamine, calcio e sali minerali, facilmente digeribile, è uno degli ingredienti di punta della cucina italiana: ottimo da solo ed  utilizzato come parte integrante e/o completamento di antipasti freddi e caldi, primi e secondi piatti della tradizione e non solo.

Pezzi sottovuoto da 1kg circa.

Esaurito

Descrizione

Formaggio a pasta dura prodotto da latte vaccino crudo scremato per affioramento, senza l’aggiunta di alcun additivo o conservante.

Il Parmigiano Reggiano, formaggio a pasta dura ottenuto da latte vaccino crudo scremato per affioramento senza l’aggiunta di alcun additivo o conservante, è prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte delle province di Mantova e Bologna

Ogni forma, appena fatta, viene contrassegnata con un numero unico e progressivo che l’accompagnerà proprio come una carta d’identità.
Dopo poche ore, una speciale fascia marchiante incide sulla forma il mese e l’anno di produzione, il numero di matricola che contraddistingue il caseificio e l’inconfondibile scritta a puntini su tutta la circonferenza delle forme, che a distanza di pochi giorni vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale.
E’ una salatura per assorbimento che in poco meno di un mese conclude il ciclo di produzione e apre quello della stagionatura che come minimo durerà 12 mesi.

A questo punto alle forme, controllate una ad una per l’accertamento dei requisiti previsti dal disciplinare della Denominazione d’Origine Protetta (DOP) vengono apposti dei bollini: color aragosta per forme stagionate oltre 18 mesi, color argento per forme stagionate oltre 22 mesi, e color oro per forme con oltre 30 mesi di stagionatura.

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